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July 27, 2008

普茶(ふちゃ)料理

中国から伝えられた精進料理。
隠元禅師が長崎で広め、その後、宇治に万福寺を開いたとき、普茶料理も広めた。
4名を単位としたテーブル形式。

卓袱料理
テーブル形式で、精進料理ではないもの。
中国から長崎に伝わって、今では長崎の郷土料理になっている。
全部は食べずに残すのが作法??(本当?)
食べてしまうと接待が足りなかったということで、オカワリがでてくる。

卓袱は中国ではテーブルクロスをさすらしい。

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